Verschlagwortet: Gluten

Zöliakie ist der medizinische Name für die genetisch bedingte Unfähigkeit, das Klebereiweiß „Gluten“ ordnungsgemäß zu verstoffwechseln. Darum müssen Menschen, die an Zöliakie leiden, glutenhaltige Lebensmittel in aller Konsequenz und bis zum Ende ihrer Tage strikt vom persönlichen Speiseplan verbannen. Hier steht insbesondere der fast allgegenwärtige Weizen am Pranger. Denn Weizen ist in Teig- und Backwaren der Gluten-Lieferant par excellence. So weit, so allgemein bekannt. Doch was veranlasst den Weizen überhaupt dazu, mit seinem Gluten diese fiesen Giftanschläge auf uns Menschen zu verüben? Und sind von dem „Gluten des Bösen“ ausschließlich Zöliakie-Patienten bedroht? Die Antworten auf diese beiden Fragen werden Sie...